Risto-pescheria, il locale che di giorno
vende il pesce crudo e di sera lo cuoce Risto-pescheria, il locale che di giorno vende il pesce crudo e di sera lo cuoce

L’hanno battezzata risto-pescheria: è la formula, in qualche caso già risultata magica, che nelle località di mare si sta diffondendo a macchia d’olio e che consente al pescatore di portare prima sul bancone della pescheria, magari la propria, e poi sulla tavola del ristorante (nel quale è stato trasformato, di sera, il negozio rimasto aperto di giorno per vendere il pescato) il miglior pesce italiano. Un fenomeno che si basa sul cosiddetto ‘miglio zero’, e che ha coinvolto sia alcune cooperative di pesca, che hanno deciso di fare anche cucina espressa, sia le pescherie pronte a trasformarsi, una volta giunto l’orario di chiusura del negozio, in ristorante.

pubblicato il 7 Agosto 2016 da | in Ristoranti | tag: la pescheria diventa ristorante, risto -pescheria, un po' pescheria un po' ristorante | commenti: 0
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