IL MARE COME NON LO AVETE MAI VISTO

I titolari dell’azienda Campisi, che di tonno se ne intendono da quattro generazioni, consigliano di assaggiarla condita con con pomodori e cipolle. Ma ci sono decine e decine di altri modi, uno più stuzzicante dell’altro, per gustare la ventresca di tonno sottolio proposta dall’azienda conserviera siciliana che dal 1854 lavora il tonno in collaborazione con l’antica tonnara di Marzamemi seguendo il famoso detto popolare secondo cui, “del tonno non si butta via niente”. Un’autentica prelibatezza proposta grazie alla straordinaria qualità della materia prima (la ventresca è ottenuta dalla parte più grassa dell’animale, quella che avvolge la cavità addominale, dove i fasci muscolari sono intessuti di grasso che rende la carne più morbida e gustosa), all’olio d’oliva selezionato fra i migliori produttori, e alla lavorazione artigianale, tramandata di generazione in generazione, sfilettando il pesce e sezionando le parti con la tecnica al coltello e invasettando rigorosamente a mano. Una prelibatezza apprezzatissima sulle tavole della cucina siciliana dove di tonno se ne intendono da sempre…..