IL MARE COME NON LO AVETE MAI VISTO
s’immerge in un mare di sapore…
Alla base di ogni ricetta cucinata in barca c’è un ingrediente principale: la semplicità. Semplicità che, a volte, è inversamente proporzionale alla bontà: meno è difficile la ricetta, più è buono il piatto. Un risultato che si ottiene puntualmente cucinando uno dei piatti che in barca non possono assolutamente mancare: gli spaghetti (o le bavette) ai ricci di mare. Per la straordinaria bontà, certo, per il sapore unico che sembra un autentico “concentrato di mare”, ma anche per l’incredibile semplicità che consente di preparare questo piatto in pochissimi minuti… mentre chi non ha saputo resistere a un ultimo bagno al tramonto sta togliendosi il sale dalla pelle, mentre chi si è già preparato per la cena stappa una bottiglia di vino bianco freddo da gustare mentre il sole si tuffa nel mare…
Il sapore? sembra quello di un “concentrato di mare”…
Un piatto che migliaia di appassionati di mare e della cucina di mare hanno gustato (e fatto gustare ai propri compagni di navigazione) semplicemente svitando il tappo di un piccolo vasetto di vetro. Quello che contiene la polpa di ricci di mare di Stefano Rocca, azienda sarda di Quartucciu, a due passi da Cagliari, divenuta famosa per la sua bottarga e per altri prodotti del mare. Fra i quali, appunto, la polpa di ricci.
Il segreto? È aggiungere le uova di riccio a fuoco spento…
Per preparare, in pochi istanti, gli spaghetti ai ricci di mare, basta avere in cambusa pochissimi ingredienti: della pasta, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo e del buon olio extravergine d’oliva. Oltre ovviamente a un vasetto (meglio se una scorta, visto che con questo condimento uno spaghetto tira l’altro…) di polpa di ricci di mare di Stefano Rocca. La preparazione è semplicissima: si versa in una padella larga una generosa dose di olio extravergine, si fa rosolare lo spicchio d’aglio togliendolo prima che diventi leggermente dorato, si butta la pasta cotta a parte e scolata, si aggiunge il prezzemolo tritato e, a fuoco spento, si aggiungono le uova di riccio.
La lavorazione ripete ogni giorno i gesti degli antichi pescatori artigiani
Ed ecco pronto un piatto capace di concludere come meglio non si potrebbe una fantastica giornata in mare. Assaggiando uno di quei piatti che fanno ricordare a Stefano Rocca “il vero “gusto dei cibi, capaci di mantenermi intimamente legato alle tradizioni della mia famiglia e ai sapori della mia terra”. Un gusto vero che nell’azienda di Quartuccio, fondata nel 1986, diventa un traguardo quotidiano, da raggiungere, come ha sempre affermato Stefano Rocca, “per restare intimamente legati alle tradizioni della mia famiglia e ai sapori della mia terra, per ricordare e ripercorrere, col nostro lavoro, la sapienza dei gesti degli antichi pescatori artigiani. Credo sia importante portare rispetto, e non dimenticare il lavoro dei nostri avi e la testimonianza che ci hanno tramandato regalandoci questo tesoro”. Un tesoro che, quando assume le sembianze delle uova di riccio, non ha bisogno di un grande forziere: basta in fatti un vasetto capace di contenere poche decine di grammi di quella magica crema color arancione per assicurare al palato il gusto più profondo del mare”. Info: www.stefanorocca.it
pubblicato il 1 Aprile 2021 da admin | in Ricette | tag: polpa di ricci di mare, spaghetti ai ricci di mare, Stefano Rocca | commenti: 5
I migliori vini (ma anche cibi) per un aperitivo,un pranzo, una cena in barca selezionati per voi.IN COLLABORAZIONE CON
Per scoprire cibi e vini CLICCATE QUI
Risultati e nuove iscrizioni
Prodotti del mare
Le migliori materie prime dal mare
Ricette di mare
I grandi chef vi "servono" le loro ricette
Ristoranti al mare
Le rotte per i ristoranti d'autore
Diario di bordo
I navigatori, vi guidano di porto in porto,fra servizi, ristoranti, negozi Voglia di crociera
Splendida la nave, splendide la mete
Navigate con la Fantasia negli Emirati
Con Msc Seaside fino in America
Le migliori vacanze in barca
Segnalateci la vostra proposta
Case al mare
V'indichiamo la rotta giustain un mare d'investimenti Rotte nell'entroterra
Segnalateci la vostra proposta
I migliori Hotels & Resorts
Segnalateci la vostra proposta
Imbarchi & sbarchi
Tutto sui traghetti per le isole
"Navigate" tra le sagre
Nei borghi i pescatori cucinano per voi
Accessori & partner
Come e dove rendere la barca unica
Approdi d'autore
Le rotte nei più affascinanti hotel sul mare
Antiquariato & collezionismo
Dove navigare fra aste, negozi...
Associazioni di mare
Ecco chi tramanda storie e tradizioni
Cantieri e maestri d'ascia
Qui gli scafi tornano a splendere
I vostri annunci
Vendete barche, posti barca, oggetti…
Corsi e patenti nautiche
Le migliori scuole per imparareCrociere & charter
Le mete da sogno via acqua
Click sull'acqua
Le più belle foto di mare.
Mare by night
I locali più trend dove approdare
Diving center
Immergersi fra fondali da sogno e relitti
Navighiamo nei musei
Qui si racconta la storia della navigazione
News ed approfondimenti
L'appuntamento con un mare d'attualità
Presi all'amo
Bravi pescatori si nasce o si diventa?
Porti turistici
I migliori marina del Belpaese
Lavori in mare
Come e dove trovare un impiego
Un mare di shopping
Abiti, accessori, gioielli e orologi...
Storie e personaggi
Per chi naviga con la fantasia
Traghetti ed imbarchi
Cosa sapere su rotte ed offerte...
La vacanza pefetta
Chi segue questa scia...
PRONTO SOCCORSO IN MARE
Sono diversi i possibili problemi di salute che possono subentrare in mare, durante la navigazione,
spesso legati proprio alla vita di mare: da una banale caduta a un tuffo sbagliato, da una puntura di
riccio a una bruciatura di medusa, a un'otite, un'insolazione…Cliccate qui per rivolgervi direttamente al medico di mareoline… IL MARE IN TAVOLA
Mareonline vi invita a scoprire i migliori cibi e vini (ma anche liquori e sigari) da gustare in barca,
indicandovi la rotta per raggiungere i migliori prodotti del mare:
Cibi e Vini
RICETTE DI MARE
Mareonline vi propone alcune ricette per cucinare, a casa o in barca, piatti a base di pesce e crostacei.Cliccate qui per scoprire ingredienti e preparazione... SBARCO AL RISTORANTE
Mareonline vi invita a scoprire i migliori ristoranti lungo le coste del Belpaese, raggiungibili direttamente in barca.Cliccate qui per trovare il vostro ristorante
Cliccate qui per leggere i ristoranti segnalati da voi. MODA E ACCESSORI
Cliccate qui per scoprire che look deve esibire un vero lupo di mare anche in terraferma...
I VIDEO PIU' BELLI"PESCATI" SU FACEBOOK
Segnalateci i video più belli che avete "pescato" su facebook (inviando una e mail a
mareonline@mareonline.it
o lasciando un messaggio sulla sulla pagina facebook di mareonline)
LE FOTO PIU' CURIOSE"PESCATE" SU FACEBOOK
Segnalateci le foto più curiose che avete "pescato" su facebook (inviando una e mail a
mareonline@mareonline.it
o lasciando un messaggio sulla sulla pagina facebook di mareonline)
IL ROMANZO
cliccate qui per leggere il romanzo il vento e la farfalla di Franco Fabretti
SIAMO TUTTI FOTOGRAFI
Avete degli "scatti" particolari fatti al mare, in navigazione?Inviateli a mareonline@mareonline.it con vostro nome cognome località fotografata.
Le migliori potrebbero apparire in Home page… Cliccate qui
Ragazzi,ho ascoltato i vostri consigli e ho provato la polpa di riccio di Rocca. Una goduria. E, a dirla tutta, il dopocena (ho invitato un’amica) è stato una doppia… goduria…
Acqua, sale, spaghetti e un vasetto di polpa di ricci: e in 5 minuti vi preparate un piatto da re…..
Prezzi compresa spedizione?
Posso chiedere al signor Giovanni Cacciolo se conosce questa azienda e se mi consiglia i suoi prodotti?
Posso chiedere al signor Giovanni Cacciolo Molica, (al quale avete dedicato un articolo, che ha una bellissima pescheria nella mia città e che reputo uno dei maggiori esperti di pesci e molluschi che esistono in Italia e forse non solo…) se conosce i prodotti di questa azienda e, se sì, una sua valutazione? Grazie e complimenti per il portale capace di “abbinare” davvero un mare di temi….