IL MARE COME NON LO AVETE MAI VISTO

Indirizzo: via Cavour 26, Portoscuso, località Sa Caletta
Distanza dal porto: 1500 metri, ma è possibile arrivare col tender nella sottostante caletta
Telefono: 0781 508143
E-mail: info@laghinghetta.com
Sito Web: www.laghinghetta.com
Chiusura settimanale: Domenica sera e lunedì (luglio e agosto sempre aperti)
Chiusura per ferie: Locale stagionale, apre da aprile a ottobre
Costo medio: a partire da 45 euro
Carte di credito: Tutte
Posti a sedere: 40

Perchè sceglierlo
Da oltre 40 anni è un faro della buona cucina al centro del Mediterraneo nel sud-ovest della Sardegna, con una delle ultime tonnare ancora attive in Italia lacui piccola pesca insieme al pescato dell’armatore Guido (Tempesta) è alla base della cucina creativa degli chef-patron Gianluca e Nicola.

Curiosità
Permette di “sbarcare” davvero dal proprio tender direttamente a tavola

La ricetta dello chef: Mousse di ceci
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di ceci, 500 grammi di arselle veraci, 10 grammi di bottarga di tonno, tartufo nero, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, vino bianco secco, 160 grammi di porri, 1 decilitro di panna fresca, 40 millilitri di olio al tartufo, 25 decilitri di latte,olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Mettete ad ammollare i ceci in abbondante acqua per una notte. Scolateli e fateli lessare in abbondante acqua bollente salata. Fate spurgare le arselle in acqua fredda salata per almeno un’ora, quindi lavatele bene e fatele aprire in una padella a fuoco vivo con olio, uno spicchio di aglio sbucciato e un poco di prezzemolo tritato. Quando saranno aperte, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Tenetele da parte in caldo. Mondate e tagliate finemente i porri, quindi fateli rosolare in una padella con olio e uno spicchio di aglio, sbucciato e leggermente schiacciato. Aggiungete la panna e l’olio al tartufo e fate insaporire brevemente il tutto. Riunite nel vaso del frullatore i ceci lessati e i porri, azionate l’apparecchio fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi trasferite il tutto in una pentola, portate su fuoco moderato e aggiungete a filo il latte, mescolando bene. Versate qualche mestolo di crema di ceci nelle fondine individuali, aggiungete le arselle, la bottarga tagliata a cubetti e un po’ di tartufo grattugiato; completate con del prezzemolo sminuzzato, a piacere qualche dadino di pomodoro fresco e servite.

La cantina
Ricca selezione di vini regionali di Sardegna e nazionali.