IL MARE COME NON LO AVETE MAI VISTO

Il colore, che balza subito all’occhio, è un rosato acceso che ricorda il salmone affumicato, piatto con il quale si “sposa “ alla perfezione. Ma c’è un mare di altri pesci, cucinati in centinaia di modi, ai quali il Rosè Caferro si abbina in maniera unica. Merito di una “bollicina” che nasce dal magico terreno ricco di argilla e trachite dei Colli Euganei, di un uvaggio forse insolito ma molto affascinante, il Merlot, che abbraccia il Raboso Veronese in uno charmat fresco ed elegante, ideale per accompagnare aperitivi a base di pesce nel pieno relax di un fine giornata in mare. Un vino dai profumi freschi, di fragolina di bosco e rosa principalmente, che in bocca è subito fresco e minerale, caratteristica dei vini di questo territorio. Un Rosè dall’aroma sicuramente persistente grazie alle uve rosse ricche di sentori e profumi unici ma anche alla “sosta” di più di due mesi in autoclave che lo identifica nella categoria degli “charmat lunghi”, e all’estrema cura in tutti i processi da parte dell’azienda Caferro. Una cura che si sente nel prodotto finale di cui anche un calice in più non fa di certo male. Testo realizzato da Riccardo Fabbio di Winetelling permareonline.it

Parliamo di bollicine, e subito vengono in mente, fermandosi nei confini della Penisola, le grandi maison della Franciacorta o del Trentino. Molto più a sud, prima di esplorare il Tacco più suggestivo del mondo, c’è chi ha osato sfidare i grandi colossi settentrionali. Riuscendoci. Gli spumanti D’Araprì, casa vinicola di San Severo, sono fra i più conosciuti d’Italia nonostante la comunicazione aziendale non si curi troppo di diffondere le loro virtù. Anche perché non ce n’è bisogno. Chi si immerge una volta nelle bollicine pugliesi, difficilimente se ne dimentica. Fra i prodotti di grande livello prodotti a San Severo, spicca il D’Araprì Brut Rosè, lo spumante più morbido di tutta la cantina pugliese. Prodotto con uve Montepulciano e Pinot nero, dopo la formazione della cuvé…

Basta il nome che la famiglia Muratori ha scelto per definire il suo universo, Arcipelago, per capire che il mare è meno lontano di quello che si pensa dalla Franciacorta. Poi c’è quella bottiglia, turchese come le acque più trasparenti degli spiagge della Sardegna o del Salento, dei Caraibi…. Se, poi, provate a stapparla, quella bottiglia, potrete ascoltare il dolce suono delle bollicine che si agitano come onde del mare. Millé, di Villa Crespia, è un vino pensato per essere consumato ovunque, ma sembra fatto apposta per essere stipato all’interno della cambusa di uno yacht di classe.

C’è una straordinaria cantina negli abissi del Mar Ligure dalla quale emerge un mare di bollicine assolutamente unico per un brindisi dedicato al mare, alle prossime navigazioni, o, perché no, alle future immersioni. La “cantina” è quella che  Piero Lugano, viticultore per vocazione, ha “aperto” pochi anni fa nei fondali della riserva marina del Parco di Portofino, dopo aver sognato per anni di fare un suo spumante. Un sogno rimasto per anni irrealizzato perché non riusciva a trovare la cantina adatta. Poi, un giorno, l’idea, solo apparentemente assurda: aprire una cantina sott’acqua.

Volete fare un regalo a un amante del mare e della navigazione? Mareonline ha provato a cercare qualche piccola idea per una sorpresa. Chi avesse suggerimenti da proporre  (magari sulla base di una positiva esperienza diretta vissuta in passato, regalando o ricevendo in dono un oggetto particolarmente gradito) può inviare una email a mareonline@mareonline.it descrivendo (meglio se anche fotograficamente) l’oggetto dei desideri…

Immergersi nell’azzurro del mare, scegliendo fra le migliaia di località turistiche italiane affacciate su spiagge da sogno, può far scoprire acque meravigliose. Per scoprire un mare di vini meravigliosi occorre in questo caso “immergersi” nel verde e nel marrone della terraferma, scegliendo quelle aree del Belpaese dove sono straordinari vigneti a mostrare questi due colori: quello della vite e quello del terreno che la alimenta. Colori che, come presi da una tavolozza, rendono semplicemente fantastico lo scenario dei Colli Euganei, dove è possibile immergersi in un mare di “bianchi” e “rossi” d’autore. Come quelli prodotti a Vo’ Euganeo, da Daniele Ferasin, enotecnico, che dal 2006 guida l’azienda di famiglia, la Società Agricola Caferro.

Narra una leggenda che lo champagne sia nato per errore. Sembra infatti che l’abate benedettino Dom Pérignon, noto per la sua precisione, oltre che per lo sconfinato amore per il vino, abbia sbagliato qualcosa durante il processo di vinificazione. Un errore che causò lo scoppio di alcune bottiglie, con la conseguente e quanto mai benedetta scoperta delle bollicine. Quelle bollicine, versate in un calice che ricalca il seno della celebre Madame de Pompadour, l’amante di Luigi XV, sono diventate molto più di un semplice vino. Sono il simbolo dei brindisi, dei festeggiamenti, della bella vita. Gli ingredienti, in pratica, che contribuiscono a rendere unica la Costa Smeralda. Ed è proprio allo champagne che l’Hotel Romazzino, una delle strutture più raffinate ed eleganti della Sardegna, ha dedicato uno splendido spazio, lo Champagne Garden

Da Refrontolo, in provincia di Treviso, nel cuore della zone del Prosecco Conegliano-Valdobbiadene DOCG, Astoria rende il resto del mondo più allegro. E lo fa attraverso la miriade di bollicine che sprigionano dai suoi spumanti durante gli innumerevoli brindisi nei quali i prodotti Astoria vestono i panni dei protagonisti. Come Arzanà, un Superiore di Cartizze dal gusto equilibrato: morbidezza e sapidità sono sapientemente dosate e assicurano al palato un’armonia difficilmente riscontrabile in altri vini, e che vengono esaltati se bevuto al in barca o in spiaggia, miscelati agli aromi tipici portati dalla brezza marina. Il bouquet è incredibilmente ampio e spazia dai profumi di fiori bianchi a quelli di pera e pesca. Ottimo come aperitivo, è comunque un vino a tutto pasto. Il Prosecco Extra Dry è il perfetto vino da aperitivo o da brindisi, per il suo equilibrio tra dolcezza e intensità. Il gusto è morbido ed equilibrato,

I palati più raffinati non hanno dubbi: la varietà più pregiata d’aragosta è quella rossa di Sardegna e di Sicilia, dalle carni straordinariamente delicate. Ma decisamente ottime sono anche quelle rosa portoghesi, o quelle brune, tipiche di Cuba e del Sud Africa, mentre decisamente meno prelibate sono quelle verdi, o di Mauritania. Il periodo ideale per la pesca è quello che va da ottobre a giugno e l’aragosta per diventare un piatto davvero unico deve essere rigorosamente viva, pescata da poco, prima che perda peso, non molto grassa, cioè al di sotto dei due chilogrammi, e di preferenza femmina. 

A “mettere in cantiere” l’idea sono stati i responsabili di Assonautica Nord Sardegna, fermamente intenzionati a far conoscere sempre più i porti, le marine e gli approdi dell’isola. Ad aiutarli a varare l’iniziativa e a farle prendere il largo sono stati i responsabili e i lavoratori dei porti turistici altrettanto decisi nel collaborare per promuovere l’offerta turistica della regione, facendone conoscere , oltre alle rotte più affascinanti, anche l’entroterra, la sua storia e la sua cultura, i suoi paesaggi , la sua offerta enogastronomica. Così è nato Nautic Event 2023 di Alghero, evento in programma da l 9 all’11 giugno

La cambusa di mareonline, ovvero il “luogo” dove chi ama bere bene e chi ama far bere bene i propri clienti (dai proprietari di barche e case al mare ai gestori di ristoranti, bar o locali notturni) può trovare le migliori etichette.  Vini rossi, bianchi, rosati, fermi o “bollicine”, spesso prodotti artigianali di  piccole aziende in una “tiratura limitata”, presentati grazie alla nuova iniziativa  varata da Mareonline.it in collaborazione con winetelling.it, portale dedicato ai migliori prodotti dell’arte del vino varato nel mare di Internet da Riccardo Fabbio, appassionato di vino e sommelier, con un’esperienza professionale nel settore alberghiero di quasi dieci anni, costruita in diverse strutture ricettive del panorama veneziano.  Vini (e cantine) che ogni lettore appassionato di vini potrà segnalare inviando una e mail all’indirizzo e mail Winetelling.riky@gmail.com

È nato quasi per caso, in un’estate torrida in città che ha fatto crescere a dismisura i frutti di una pianta di melograno, e nel giro di appena un anno si è candidato a diventare un grande protagonista dell’estate al mare, servito freddissimo, miscelato con delle “bollicine”, ma anche al gelato.  È il Melogranello, il “rivale italiano della Crema di cassis divenuta celebre anche grazie alla creazione del Kyr Royale, uno dei cocktail certificati dall’Aib, l’associazione internazionale bartenders. Un nuovo liquore che moltissimi armatori hanno già messo nella cambusa della propria barca per stupire gli ospiti a bordo durante un aperitivo in rada e che diversi chef e pasticceri hanno già richiesto, per le loro “creazioni estive” a Flavio Pezzoli, il “papà” di questo liquore

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 2006 Casa vinicola Cantina di Montalcino Indirizzo Loc. Val di Cava – 53024 Montalcino (Si) Telefono +39 0577 848704 E-mail info@cantinadimontalcino.it Sito Internet www.cantinadimontalcino.it Costo 46 euro Uvaggio Sangiovese 100 % Bottiglia lt. 0.750 Grado alcolico tra 13,5% Particolari caratteristiche Il nome è una garanzia di qualità. E per nome si intende sia Brunello, sia Cantina di Montalcino. Un vino, il Brunello di Montalcino, del quale si sa tutto, ma del quale è affascinante scoprire in ogni bottiglia una sfumatura diversa. Questo prodotto è caratterizzato da una macerazione di 20-25 giorni delle bucce a temperatura controllata e da un affinamento in botti di rovere di Slavonia lungo due anni. Ne scaturisce un vino rosso granato, con sfumature arancio, limpido e brillante. Frutta rossa e frutta sciroppata sono dirompenti al naso, mentre in bocca i tannini si fondono con grand equilibrio alla trama elegante. Da abbinare con… Una struttura così importanti fa passare in secondo piano i sapori di molti piatti. Ecco perché il Brunello di Montalcino si accompagna bene con piatti dai sapori forti, soprattutto le carni rosse e gli arrosti, ma anche con i formaggi molto stagionati. VERMENTINO GRATTAMACCO BOLGHERI Casa vinicola Colle Massari Società Agricola Indirizzo Loc. Poggi del Sasso – 58044 Cinigiano (Gr) Telefono +39 0564 990496 E-mail info@collemassari.it Sito Internet www.collemassari.it Costo 23 euro Uvaggio Vermentino 100 % Bottiglia lt. 0.750 Grado alcolico tra 14,5% Particolari caratteristiche Giallo paglierino con rapidi riflessi verdi, dagli immediati sentori di agrumi che evolvono lentamente in note di pesca gialla. Poi camomilla, spezie mediterranea, note minerali e un retrogusto di mandorla. Un bianco strutturato, che esprime tutte le potenzialità del vitigno Vermentino e al quale il leggero passaggio nel legno regala cremosità e dolcezza. Da abbinare con… Come tutti i bianchi si accompagna a tutte le preparazioni a base di pesce, ma grazie alla sua morbidezza e al suo aroma fa una grande figura anche accanto ad antipasti di crostini e salumi, fricassea di vitello e formaggi a pasta molle. CESONATO VILLA CRESPIA Casa vinicola Tenuta Villa Crespia Indirizzo Via Valle 31 – Adro – BS Telefono 030 7451051 E-mail villa.crespia@arcipelagomuratori.it Sito Internet www.arcipelagomuratori.it Costo 21.50 euro Uvaggio Chardonnay 100 % Bottiglia lt. 0.750 – 1.5 Grado alcolico tra 12,5 e 13,5% Particolari caratteristiche Il Satèn di Villa Crespia ha un nome: Cesonato. Un satén classico, suadente e conturbante con toni di frutta matura e floreali, fra i quali spiccalo il tiglio, la rosa e la ginestra. L’acidità è perfetta e nel bicchiere il perlage è fine e persistente nonostante il Satèn abbia una pressione inferiore ai Brut. Sensuale e trasgressivo, questo vino ha una personalità femminile, capace di farsi apprezzare da chi ama i gusti morbidi e coinvolgenti. E dai molti esperti che negli ultimi anni hanno ricoperto il Cesonato di meritati riconoscimenti. Da abbinare con… L’abbinamento induce pensieri afrodisiaci: una notte di luna piena, le onde del mare come sottofondo, crostacei, crudità di pesce, ostriche sul tavolo. Si consiglia di servire a una temperatura… [Continua]