Se l’hanno chiamata il caviale del Mediterraneo un motivo ci sarà. E per scoprirlo basta assaggiarne una fettina, magari su un pezzo di pane guttiau, con pomodoro Camone sardo (ma è altrettanto squisito il Merinda siciliano) e un po d’olio extravergine d’oliva. A fare il resto, scatenando le papille gustative, ci pensa lei, la bottarga. Squisita se di muggine, addirittura una vera e propria “droga” per i palati più esigenti se ricavata dall’essicazione e dalla salatura delle uova di tonno rosso. Intenditori capaci di andare in estasi davanti ai “panetti” dal colore rosa chiaro – marroncino, dal sapore molto intenso (più forte di quella prodotta pressando  le uova di muggine facile da trovare anche nella grande distribuzione) prodotti principalmente in Sicilia, nelle zone di Favignana, Trapani e San Vito Lo Capo. Ma anche in Sardegna, dove per molti  intenditori il vero caviale del Mediterraneo è esclusivamente quello di tonno rosso. Una prelibatezza venduta a circa 300 euro al chilo, ma per un amante della miglior cucina di mare è  difficile immaginare soldi spesi meglio… (Nella foto una bottarga da record del peso di oltre 6 chili in vendita nel negozio di Stintino di Mario Mura)