Broeto, saore, moleche, bibarasse: i piatti
di mare da non perdere alla Taverna di Chioggia
Broeto, saore, moleche, bibarasse: i piatti  di mare da non perdere alla Taverna di Chioggia

C’è chi ci va per assaggiare il suo famoso broeto (una zuppa con tranci di pesci e molluschi cotti su una salsa di olio, cipolla e aceto e serviti con crostini di pane), oppure il suo saore (piatto nato per recuperare sardine e altri tipi di pesce fritto in eccedenza conservandolo in un abbondante strato di cipolle bianche appena soffritte affogate nell’ aceto). E c’è chi invece non perde occasione per passare a gustare il pesse rosto incovercià, specialità nata dall’esigenza di riscaldare in un tegame coperto il pesce cotto alla brace con una salsa a base di olio e ceto, o la frittura di schile e marsioni (gamberetti di laguna) servite su crema di polenta. O, ancora, le celebri moleche (i granchi in muta) o le  masanete (i granchi femmina servite con olio e limone)…

pubblicato il 9 Agosto 2017 da | in Ristoranti | tag: bibarasse, broeto, caparossoli, Chioggia, masanete, moleche, peoci in cassopipa, pesse rosto incovercià, saore, sugoli, Taverna di Nadia e Felice Tiozzo | commenti: 0
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