Quanti piatti cosiddetti poveri sono diventati, col passare del tempo, ricercate prelibatezze rivisitate dai più grandi chef del mondo? Fra queste, un posto particolare spetta alla bottarga, uova di cefalo o di tonno essiccate e salate. Una volta la bottarga era il pasto dei pescatori che trascorrevano la giornata in mare, adesso è una delle protagoniste delle cucine di tutti i continenti. E della produzione dell’azienda Su Tianu Sardu, di Salvatore Faedda. Conservata sottovuoto, in busta o in vasetto, la bottarga… è il fiore all’occhiello di una lunga serie di prodotti che pesca dal mare tutta la sua qualità. Perché oltre alla bottarga, la Su Tianu Sardu, che tradotto in Italiano significa il tegame sardo, offre a chi ama i prodotti dell’isola molti dei sapori caratteristici di una terra diventata famosa per le sue spiagge e per il suo mare, ma che ha molto da offrire anche in materia gastronomica.

Nel “tegame sardo” si trovano anche tonno e spada affumicati, insalate di mare e polpo…

Tonno, pesce spada e blu marlin affumicati, insalata di mare o di polpo totalmente senza conservanti, preparati a base di pesce come la polpa di riccio del Mediterraneo, il patè di mare o il nero di seppia, tagli di tonno rosso di Carloforte in olio d’oliva. La materia prima è di primissima qualità, le lavorazioni per conservare i prodotti sono profondamente legate alla tradizione secolare, perché l’azienda di Cagliari sa conservare, oltre agli alimenti, anche le antiche tradizioni della trasformazione ittica. Non a caso la Su Tianu Sardu è un’azienda riconosciuta dalla Comunità Europea. Tutto quanto fa Sardegna, insomma, direttamente sulle tavole di tutto il mondo con i sapori e gli aromi caratteristici dell’isola. Info: http://www.sutianusardu.com

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