IL MARE COME NON LO AVETE MAI VISTO

Li fa Crudo, ma li fa cotti. Si chiamato Taralli, Tozzetti e Treccine, in rigoroso ordine alfabetico perché fare una classifica di gusto è praticamente impossibile vista la qualità proposta. I taralli sono realizzati con farina di tipo O, olio extravergine di oliva Crudo (con la maiuscola) e moscato giallo di Trani. L’impasto viene prima bollito e poi messo in forno, dove cuoce lentamente a temperatura media e costante. Il risultato è uno snack leggero e croccante, ideale come stuzzichino durante gli aperitivi in barca o come sostitutivo di pane e grissini. Se agli ingredienti base dell’impasto dei taralli si aggiunge il sale integrale di Cervia, dal forno vengono fuori dei piccoli pezzettini di fragranza incommensurabile con l’aroma della Romagna più vera. Il signor Crudo li ha chiamati Tozzetti. Quando il sale marino dell’impasto non è quello di Cervia, Crudo sta preparando qualcosa, se possibile, di ancora più entusiasmante. Mani esperte, infatti, scolpiscono delle trecce che vengono impreziosite, prima di trovare posto nel forno, con mandorle della varietà Filippo Cea, un frutto dalle caratteristiche nutrizionali e organolettiche di eccellenza.