IL MARE COME NON LO AVETE MAI VISTO
giusto per la bottarga di tonno rosso
Se l’hanno chiamata il caviale del Mediterraneo un motivo ci sarà. E per scoprirlo basta assaggiarne una fettina, magari su un pezzo di pane guttiau, con pomodoro Camone sardo (ma è altrettanto squisito il Merinda siciliano) e un po d’olio extravergine d’oliva. A fare il resto, scatenando le papille gustative, ci pensa lei, la bottarga. Squisita se di muggine, addirittura una vera e propria “droga” per i palati più esigenti se ricavata dall’essicazione e dalla salatura delle uova di tonno rosso. Intenditori capaci di andare in estasi davanti ai “panetti” dal colore rosa chiaro – marroncino, dal sapore molto intenso (più forte di quella prodotta pressando le uova di muggine facile da trovare anche nella grande distribuzione) prodotti principalmente in Sicilia, nelle zone di Favignana, Trapani e San Vito Lo Capo. Ma anche in Sardegna, dove per molti intenditori il vero caviale del Mediterraneo è esclusivamente quello di tonno rosso. Una prelibatezza venduta a circa 300 euro al chilo, ma per un amante della miglior cucina di mare è difficile immaginare soldi spesi meglio… (Nella foto una bottarga da record del peso di oltre 6 chili in vendita nel negozio di Stintino di Mario Mura)
pubblicato il 14 Luglio 2020 da admin | in | tag: bottarga con pomodoro Camone, bottarga con pomodoro Merinda, bottarga di tonno rosso, caviale del Mediterraneo, la miglior bottarga del mondo | commenti: 6
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Avete usato la parola esatta: droga. Una volta assaggiata, la bottarga di tonno rosso diventa una … dipendenza….
Da un lato devo ringraziarvi per avermi fatto scoprire qualcosa di divinamente buono. Dall’altro devo “maledirvi” perchè adesso, assaggiata la bottarga di tono rosso, non riesco più a mangiare quella di muggine che mangiavo fino a ieri (e che costava un terzo di questo….).
Avevo sempre mangiato un’altro tipo di bottarga. Ho assaggiato questa: decisamente un po’ costosetta, ma una libidine incredibile….. Grazie al signor Mura per avermela fatta scoprire… Aspetto altre “dritte” enogastronomiche!!!!!!
La bottarga che mostrate nella foto da che azienda è prodotta? Ha un aspetto meravigliosisimissimo……
Mi avete fatto scoprire una delle cose più buonissime del mondo!!!!!!
Chi lo produce? (E’davvero buono come dite?)