IL MARE COME NON LO AVETE MAI VISTO

Polpo tiepido alla sorrentina su zoccolo di riso basmati al verde di basilico e pinoli. È questa la ricetta proposta dallo chef dell’hotel Petra Bianca di Porto Cervo Daniele Priori (cliccate qui per sapere tutto di lui) per i lettori di mareonline .  Ingredienti: 1 polpo di 800 grammi lessato; 3 spicchi d’aglio; 4 pomodori (cuore di bue); 2 mazzetti di basilico; 50 grammi di pinoli; 50 grammi di parmigiano grattugiato; 200 grammi di fior di latte fresco o mozzarella;  300 grammi di riso basmati; 50 grammi di semi di sesamo; 30 grammi di alici sott’olio; 1 sedano bianco; 1 carota; 1 cipolla. Preparazione: Lessare il riso in acqua sapida con una cipollina e uno spicchio di aglio; lessare il polpo in poca acqua con 1 sedano 1 carota 1 cipolla per circa 30 minuti; tagliare a dadini i pomodori e la mozzarella e i filetti di alici. Condire con olio con il sesamo e il polpo tagliato a tocchetti; frullare il basilico in olio, pinoli e parmigiano con la crema ottenuta e poi condire il riso; impiattare creando lo zoccolo con l’ausilio di un coppa pasta dopo adagiare sopra l’insalatina tiepida di polpo, latticini e pomodoro, guarnire con ciuffo di basilico.  Gli chef che vorranno inviare la loro ricetta preferita potranno spedire un breve testo (con ingredienti e preparazione) e una foto del piatto e dello chef stesso. I lettori che vorranno votare le migliori ricette potranno lasciare un commento indicando la ricetta preferita e dando un punteggio da 1 fino a 5 asterischi per i piatti “capolavoro”.